Adakah Bahaya MSG Bagi Kesehatan

By Categories : Tips Kesehatan

Adakah Bahaya MSG Bagi Kesehatan? Simak yuk jawabannya disini. Seberapa sering anda menggunakan penyedap rasa Monosodium Glutamate (MSG) atau vetsin pada masakan anda? MSG merupakan bumbu penyedap rasa yang biasa digunakan oleh para ibu rumah tangga untuk menyedapkan masakan anda. Namun banyak kalangan masyarakat yang mempertanyakan akan keamanan penggunaan penyedap masakan tersebut, padahal MSG ini sudah ada sejak tahun 1960-an dan memiliki sejarah yang cukup panjang.

Bahaya MSG Bagi Kesehatan

Sejarahnya berawal dari seorang professor berasal dari Universitas Tokyo yang bernama Kikunae Ikeda, ia tertarik pada cita rasa yang sangat unik dari rumput laut (konbu). Kemudian professor Ikeda merasa ada salah satu komponen yang terkandung pada makanan tersebut yang belum diketahui, lalu sekitar pada tahun 1907 dilakukan sebuah proyek untuk mencari tahu komponen apa yang terkandung didalam rumput laut tersebut. Kemudian pada akhirnya dalam waktu satu tahu melakukan pengujian pada rumput laut tersebut, professor menemukan rahasianya yang membuat makanan tersebut sangat lezat yaitu terdapat pada kandungan asam glutamate.

Sejak itulah, akhirnya jepang memproduksi asam glutamate tersebut dengan melalui ekstraksi menggunakan bahan yang alami. Seiring dengan meningkatnya permintaan pasar, akhirnya pada tahun 1956 mulai ditemukannya cara lain dalam memproduksi L-glutamic acid dengan cara fermentasi. Kandungan L-glutamic acid inilah yang menjadi inti dari Monosodium glutamate (MSG) tersebut yang memiliki bentuk butiran putih seperti garam. Padahal sebenarnya MSG ini sama sekali tidak memiliki rasa, tetapi jika dimasukan atau ditambahkan pada makanan dapat membentuk kadar asam glutamate bebas yang dapat ditangkap oleh otak dan kemudian mempresentasikan cita rasa pada makanan tersebut menjadi terasa lebih gurih.

Pada tahun 1963, Negara jepang dan bersama dengan korea mulai mempelopori produksi MSG secara masal yang kemudian dapat berkembang pesat hingga ke seluruh dunia dan termasuk Indonesia. Namun perdebatan dalam penggunaan MSG ini masih ramai diperdebatkan keamanannya, tidak sedikit orang yang mengatakan jika MSG ini dapat menyebabkan orang yang mengkonsumsinya mengalami kebodohan dan bahkan kanker.

Sponsored links

Lalu, apakah mengkonsumsi MSG Berbahaya Bagi Kesehatan?

Pada kenyataannya, kandungan glutamate merupakan salah satu kandungan yang terdapat dari bahan alami seperti pada jaringan tanaman dan hewan yang diantaranya yaitu terdapat pada buah tomat, brokoli, kacang polong, jamur, daging, keju, ikan dan masih banyak lagi yang lainnya. bahkan kandungan glutamate pada air susu ibu (ASI) 20 kali lebioh tinggi dibandingkan dengan susu sapi. Hal inilah yang perlu untuk kita semua ketahui bahwa glutamate ini tidak hanya dapat masuk kedalam tubuh dengan melalui suplai makanan, tetapi juga dapat dihasilkan oleh tubuh karena tubuh dapat membuat sendiri glutamate untuk digunakan sebagai fungsi yang lebih esensial.

Kemudian sekitar pada tahun 1959, Food and Drug Administration (FDA) yang berada di Amerika Serikat memasukan MSG kedalam kelompok “Generally Recognized As Safe” (GRAS), karena MSG sama hal nya seperti garam, cuka dan juga pengembang kue. Tetapi sekitar pada tahun 1968 terdapat sebuah laporan di New England Journal of Medicine  yang memberikan laporan jika terjadi gangguan kesehatan setelah makan di sebuah restaurant Cina sehingga dikenal dengan sebutan “Chinese Restauran Syndrome”. Penyebab utama dari kejadian tersebut di duga berasal dari kandungan MSG yang biasa digunakan di restaurant tersebut, namun sampai saat ini masih belum dapat dibuktikan secara ilmiah.

Sedangkan menurut laporan dari Federation of American Societies for Experimental Biology (FEDSA) sekitar pada tahun 1995 mengungkapkan bahwa penggunaan MSG pada makanan terbukti aman asalkan dalam batas pemakaian yang wajar. Selain itu, belum ditemukan bukti jika penggunaan MSG ini dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang serius dan juga dalam jangka waktu panjang sekalipun. Sehingga beberapa jenis penyakit seperti Alzheimer dan juga Hungtinton belum ditemukan hubungannya dengan penggunaan MSG ini.

Demikianlah ulasan yang dapat disampaikan mengenai bahaya msg yang sering dipertanyakan orang banyak, semoga informasi ini dapat menambah pengetahuan kita semua.

Artikel Terkait

advertisement
loading...
Komentar via FB

Berikan Komentar

Informasi di situs ini adalah untuk tujuan pengetahuan saja. Konsultasikan dengan dokter untuk masalah kesehatan.